Aubergine Oeuf

L’aubergine-œuf est un légume très apprécié dans la cuisine africaine grâce à sa saveur légèrement amère et sa texture ferme. De petite taille et généralement de couleur blanche, verte ou jaune pâle, elle est souvent utilisée dans les sauces, les ragoûts, les soupes ou consommée crue avec du piment. Riche en fibres, vitamines et antioxydants, elle favorise une bonne digestion et contribue à une alimentation équilibrée. Polyvalente et nutritive, l’aubergine-œuf est un ingrédient essentiel des marchés locaux et des recettes traditionnelles.